Croquetas de jamón: receta gourmet paso a paso

Las croquetas de jamón ibérico son un clásico de la gastronomía española llevado a su máxima expresión. Su textura cremosa y sabor intenso convierten cada bocado en un auténtico placer, ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en casa con un toque gourmet.

Ingredientes necesarios

  • 100 g de jamón ibérico picado finamente

  • 50 g de mantequilla

  • 50 g de harina de trigo

  • 500 ml de leche entera

  • Sal y nuez moscada al gusto

  • Pan rallado para rebozar

  • 2 huevos

  • Aceite de oliva para freír

Tip: Puedes añadir un toque de queso manchego rallado para intensificar el sabor.

Preparación paso a paso

1. Hacer la bechamel perfecta

Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la harina y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente para que no se dore demasiado. Esto crea la base suave y cremosa de tus croquetas.

2. Incorporar la leche

Vierte la leche poco a poco mientras bates con varillas, evitando grumos. Cocina hasta obtener una textura cremosa y consistente, lista para integrar el jamón ibérico.

3. Añadir el jamón ibérico

Incorpora el jamón picado, una pizca de sal y nuez moscada. Cocina a fuego bajo unos minutos hasta que los sabores se mezclen perfectamente.

4. Enfriar la masa

Traslada la mezcla a un recipiente y cubre con film transparente tocando la superficie. Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas para que la masa sea fácil de manejar.

5. Formar y rebozar

Con la masa fría, forma cilindros o bolitas. Pásalos por huevo batido y luego por pan rallado, asegurando un rebozado uniforme.

6. Freír las croquetas

Calienta abundante aceite de oliva y fríe las croquetas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.

7. Servir y disfrutar

Sírvelas calientes, acompañadas de una copa de vino tinto o cava, y deja que cada croqueta revele todo el sabor del jamón ibérico.

Consejos gourmet

  • Evita el exceso de sal: el jamón ibérico aporta suficiente sabor.

  • Puedes congelar las croquetas antes de freírlas para disfrutarlas más adelante.

  • Para darle un toque elegante, sirve con una ligera ensalada de hojas verdes o reducción de vino dulce.

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